Expertos en el control del fuego y el humo. La cocina del fuego es la forma más antigua de preparación de alimentos, con un profundo respeto hacia la materia prima, infundimos sabores profundos y complejos, usando diferentes técnicas, experimentando con marinados, seleccionando las maderas, las hierbas adecuadas, creamos matices ahumados que evocan recuerdos.
El ahumado artesano requiere de tiempo y paciencia. La combinación de calor, humo y tiempo permite que los sabores se integren y evolucionen.
El ahumado va más allá de simplemente cocinar, se trata de un viaje sensorial que invita a los comensales a disfrutar de la magia del fuego, las brasas y el humo.
Cada plato es una celebración de la naturaleza, un homenaje a la simplicidad de los ingredientes y a la complejidad del fuego.
El ahumador de flujo directo es una máquina perfecta para los amantes de la barbacoa y para profesionales de la hostelería.
El CSV-023, tiene una gran capacidad de carga gracias a sus dos niveles y con su bandeja superior permite la cocción de piezas grandes extrayendo 1 de ellas.
Está fabricado en acero galvanizado con un grosor de 6 y 3 mm, lo que permite mantener una temperatura constante en su interior, soportando las condiciones ambientales externas.
El CSV-023 tiene un control de entrada de aire en la caja de fuego y un control de salida regulable en la chimenea. Estos elementos permiten el control de temperatura y de humo. Incluye un termómetro analógico fijo y uno digital con sonda que insertaremos en la entrada lateral, específica para ello.
El combustible principal es la leña, pero podemos trabajar también con carbón para aumentar el poder calorífico.
Somos fabricantes, estaremos encantados de facilitarte cualquier información.
