Nacido en Barcelona en 1976, Emilio Ortega es un chef emprendedor. Fundador de CoquinariuSolutions y CoquinariuSolutionSmokers aporta soluciones creativas y estratégicas al sector gastronómico. Ha dedicado más de 25 años a la excelencia gastronómica, desempeñando roles clave en reconocidas empresas internacionales y liderando proyectos propios. Con experiencia en restaurantes y hoteles de alto prestigio, se desempeñó como chef ejecutivo en el catering de Sergi Arola (Hotel Arts, Barcelona) y ocupó roles clave en empresas como Grupo Sagardi y Semon.
Su carrera internacional incluye dirigir el área gastronómica de Gastrodome Group en Malasia, gestionando nueve restaurantes temáticos. Como director culinario de Josper, Emilio trabajó en los cinco continentes, impartiendo masterclass y compartiendo su experiencia en brasa con chefs de renombre mundial. Actualmente continúa desarrollando sus proyectos a nivel internacional en más de veinte países desde que fundo su empresa.
Los ahumados son parte de su pasión por eso diseño su ahumador propio basado en los off-set americanos, pero con la idea de realizar ahumados mediterráneos y cocina al horno con el humo como aderezo sin ser invasivo, un toque más fresco y con personalidad propia CoquinariuSolutionSmokers.
Entre sus proyectos, colabora en I+D con marcas de platos preparados y restaurantes, ha diseñado cocinas industriales y estrategias para grandes eventos. Su pasión por la excelencia lo ha llevado a participar en aperturas de restaurantes reconocidos internacionalmente.
Helena Ramírez nació en Sabadell (Barcelona) en 1978. Desde pequeña mostró un gran interés por la cocina, influenciada por su abuela. Este amor por la cocina la llevo a estudiar restauración en la escuela ESHT Sant Ignasi.
Con 25 años de experiencia en el ámbito culinario, Helena ha trabajado en diversos restaurantes y hoteles de prestigio nacional e internacional.
Su deseo de explorar el mundo la llevó a trabajar en países como Irlanda, China, Camboya, Malasia, donde se empapó de distintas técnicas y estilos culinarios.
A lo largo de su carrera ha desarrollado una especialización en cocinas de producción, un área que requiere no solo de habilidad y creatividad, sino también una sólida capacidad de gestión y organización.
En el 2020 empezó a colaborar con Coquinariusolutions y en el 2022 se unió definitivamente al proyecto.
Actualmente esta al frente del I+D de CoquinariuSolutionsmokers, con un aprendizaje continuo en busca de nuevos sabores y técnicas.
